Mix di cereali con verdure

Sperando sia di buon auspicio per l’estate oggi ho voluto deliziarmi con un bel piatto di cereali e verdure che per me rappresenta il vero pranzo estivo, fresco, leggero e sano.

Il Cuoco di Corte e un suo amico avevano fame di pasta (come sempre), ma a me non andava molto e così gironzolando nella dispensa mi sono accorta di avere ancora un pugno di un mix di cereali che ho comprato tempo fa.

cereali con verdure

cereali con verdure

Grano, farro, orzo, riso e avena.
Detta così non vi dirà nulla, ma vi assicuro che con il giusto condimento prenderanno un ottimo sapore.

La ricetta è semplice e prevede gli ingredienti che più vi piacciono..o come me oggi…quelli che avete in frigo.

Melanzana (oggi senza buccia), funghi champignon, olive nere denocciolate, un pomodoro(meglio pomodorini, ma questo passava il convento), sale, pepe, e un filo di olio piccante.

Facile, facilissimo :
Mettete in padella la melanzana senza buccia e tagliata a dadini con un filo d’olio e aggiungete dell’acqua di cottura se serve; Aggiungere poi i funghi e il pomodoro, salare e pepare a piacere.

A parte cuocete i cereali come se fosse pasta, quindi in acqua bollente e una volta che saranno pronti uniteli al condimento in padella. A piacere potete aggiungere dell’olio piccante (se vi piace) o delle erbette profumate.

A  me piace mangiare questo piatto come se fosse un’insalata di riso, quindi freddo…ma siccome oggi è stata un’idea last-minute…mi sono adeguata ed era buono lo stesso, ovviamente.

Provate con gli ingredienti che più vi piacciono, mais, mozzarella, zucchine…potete davvero sbizzarrirvi.

Un piatto facile e anche comodo da portare per un pranzo in ufficio o per un pic-nic al posto della solita insalata di riso.

Provare per credere.

GoodApp dalla sana Aranel

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